Menú Low Carbon Footprint

Objetivo: reconocer los menús con menor huella de carbono, es decir, aquellos que generan menos emisiones de gases de efecto invernadero durante su producción. 

Indicadores analizados:

• Cambio climático (kg CO₂ eq).
• Índice de Alimentos Ricos en Nutrientes (NRF9.3).

Premia a quienes logran menús equilibrados y sabrosos con el mínimo impacto climático.

Menú Plant-Based Hero

Objetivo: destacar menús basados exclusivamente en alimentos vegetales que presentan una alta sostenibilidad ambiental y calidad nutricional. 

Indicadores analizados:

• Conjunto de 16 indicadores ambientales (Tabla 1).
• Índice de Alimentos Ricos en Nutrientes (NRF9.3).

Requisitos del menú:

• Todas las recetas deben ser 100 % vegetales
  (sin carne, pescado, huevo, lácteos, miel ni derivados)

Pone en valor la creatividad culinaria con ingredientes de origen vegetal.

Sustainable Protein Choice

Objetivo: reconocer los menús que ofrecen una buena fuente de proteína, manteniendo un excelente desempeño ambiental. 

Indicadores analizados:

• Conjunto de 16 indicadores ambientales (Tabla 1).
• Índice de Alimentos Ricos en Nutrientes (NRF9.3).

Requisitos del menú:

• Las recetas de este menú deben tener un contenido proteico igual o superior a 50% del peso neto comestible de la receta.
• El origen de la proteína puede ser de origen vegetal o animal.

Una categoría que demuestra que es posible disfrutar de proteínas con responsabilidad ambiental.